sempre in cucina come una volta

Ora che c'è Victor, il tempo che passiamo in cucina è moltissimo, fra cucinare, lavare le stoviglie che sono servite per cucinare e quelle con cui si è mangiato; abbiamo anche fatto una bella grigliata con la mia amica tedesca e la sua famiglia composta da marito peruviano e due figli, di cui uno appena nato; e sapete che ho scoperto ? che l'amaca per dormire funziona sempre perchè il bimbo della mia amica, da poco ritornato dala Germania, non ne voleva sapere di riadattarsi al ritmo peruviano, e non dormiva più di notte; quando è venuta a casa mia, ho aperto la piccola amaca di Ale e visto che gliel'ho installata provvisoriamente sopra il letto, ho detto alla mia amica di metterci il pupo e di dondolarlo un pò, poi visto che era sopra il letto, stava proprio al sicuro; risultato: il pupo si è addormentato e infatti nella selva, dove non c'è un'eccessiva urbanizzazione, con tutti i costumi buoni o cattivi che questo comporta, tutti i bebè dormono nelle amache con le proprie mamme.

Quello che ho cucinato per la grigliata, non ho fatto a tempo a fotografarlo, io sono così, quando sono in mezzo a una festa, mi dimentico di far foto se non me lo ricordano; invece volevo lasciarvi una ricetta facile e fresca che ho fatto per Victor: truffes di cioccolato coperte di cocco, dal libro Je veux du chocolat !! di Trish Deseine, che ho un pò rivalutato ultimamente. Ora che sto scrivendo me le sto giusto assaporando, mandando un pò in vacanza la dieta bilanciata che faccio sempre, perchè quando c'è Victor è sempre festa e questo fino a mercoledì quando ripartirà. La ricetta è semplice e veloce: si versano 25 cl di panna in una casseruola a bagnomaria, si porta a ebollizione e quindi si uniscono nella casseruola a bagnomaria, 450 gr di cioccolato fondente da mangiare; si aspetta che il cioccolato sia fuso, si toglie il recipiente dal bagnomaria e si lascia raffreddare e quando è freddo, si mette in frigo; dopo circa 1 h è abbastanza solido per prendere delle cucchiaiate di composto, fare delle palle e passarle nel cacao, nelle scaglie di cocco, in polvere di nocciole, o in quanto vi inventate. Si lasciano raffreddare in frigo fino al consumo, non prima di 2 h.

Con il tempo, voglio costruirmi una cucina come quelle di una volta, con tutti gli strumenti necessari per trasformare le materie prime e produrre quello che oggi siamo abituati a comprare già pronto; così ho chiesto a Victor di regalarmi un mulino manuale per grani e granaglie:

è di marca Corona, viene dalla Colombia e qui è un classico da tanti tanti anni; io ci ho macinato il caffè, comprato verde e tostato in casa, e poi anche il grano, ottenendo una farina un pò disomogenea, con parti finissime e altre un pò più visibili, tipo tritello, con cui ho impastato degli ottimi ravioli.

Si, a me piace cucinare variando tutti i giorni, e la colazione è l'occasione migliore per allietare tutto il giorno, con una ventata di fantasia; poi ora tempo ne abbiamo per seguire i nostri ritmi, perchè Victor è in vacanza, io non sto lavorando e Ale non va all'asilo, quindi posso fare tutto lentamente come piace a me la mattina, pensare che preparare per colazione prima di alzarmi del tutto, ricordare la ricetta letta sul libro Delizie al Latte, e creare dei bicchieri di latte di capra con le fragole, in una maniera troppo bella per gli occhi: metto le fragole nel frullatore con un pò di chancaca e acqua (o zucchero integrale), le verso poi in un bicchiere alto fino a metà, verso a filo il latte freddo o a temperatura ambiente per i bambini, e in alto, un pò di spumoni sbricolati e basta, si beve così, buono vero ?

Approffitto anche per ringraziare Isafragola per questa sorpresa, è arrivata settimana scorsa ma non avevo più scritto nulla, e così la inserisco oggi; si tratta di una pubblicazione per ispirare i bambini a realizzare da soli ricette sane e golose, io farò intanto qualche ricetta con gli ingredienti che ho a disposiuzione qui, aspettando che Ale le possa realizzare lui.

Per ultimo, volevo aggiornare un pò la mia rubrica "vorrei", con 2 libri che vorrei comprarmi appena possibile: Latte e formaggio parla delle intolleranze provocate da latte e latticini, e dei rischi collegati; io avevo una sinusite sempre più seria, finchè da un proficuo scambio con Cobrizo, non ho scoperto che eliminando il latte dalla mia dieta, avrei potuto risolvere il problema, così ora usiamo latte di soia, di avena, e di capra quando serve la consistenza del latte di vacca; lei mi ha appunto consigliato questo libro, grazie ancora !!!

Pasticceria Naturale invece non mi ricordo più come l'ho scoperto (sempre Cobrizo ?), e descrive ricette senza zucchero, burro, latte e uova; io qui non trovo per esempio il malto, ma la chancaca è il liquido estratto dalla canna da zucchero, quindi è un prodotto meno processato.