Instant Calmer

    

Ci voleva un lavoro in Sud Africa per poter trovare in libreria uno dei libri nella mia lista dei desideri, che è molto lunga (ma è quasi interamente costituita da libri).  Nigella l'ho conosciuta attraverso la mia amica / ispiratrice Ester, e me la sono annotata perchè mi è piaciuta la maniera in cui Ester ne parlava.    Nigella Express è il libro che ho acquistato e mi piace perchè Nigella dimostra come si possa coniuare Good Food and Fast Food, dando anche un sacco di consigli pratici per semplificare le ricette: non bisogna armeggiare un'ora in cucina, per cucinare piatti speciali, alcune cose ad esempio si possono preparare quando si ha tempo e conservarle in frigo.

Questa ricetta è ne è un esempio (dosi per 1 persona): 

JUMBLEBERRY CRUMBLE:

For the crumble topping:

100 gr. flour

1/2 teaspoon baking powder

50 gr. cold butter, cut into small cubes

3 x 15 ml tablespoons Demerara Sugar

Queste dosi bastano per fare un crumble in un recipiente da torta piccolo (tipo 300 ml); si chiama Jumbleberry la ricetta, perchè Nigella spiega che questa è una antica parola inglese che indica una qualsiasi mistura di berries (lamponi, fragole, more, etc.), per fare marmellate, puddings, o gelatine.  Io l'ho preparata per la despedida (la festa d'addio) di Chiara, e poi il giorno dopo, il topping l'ho usato per una porzione personale (qui in foto), preparato con sole mele e al microonde (5 minuti + gratinatura).

Tornando alla ricetta, invece, preparate il topping mescolando prima farina (flour), lievito (metà cucchiaino, baking powder), e zucchero (il Demerara Sugar è uno zucchero della Demerara molto buono, scuro, marrone e rosso); poi si unisce il burro (butter) molto freddo, tagliato a pezzettini, e si comincia a sgretolarlo dentro la mistura preparata con farina, lievito e zucchero.  

Alla fine si ottiene un composto che sembra una sbrisolona, e si mette in frigo in un sacchetto di plastica, per usarlo quando si vuole.

Io ho usato per la crumble della despedida, non puri berries ma un misto di mele e berries, e lo stesso viene buonissima (anche usando solo mele renette e uvetta oppure sole mele come ho fatto il giorno dopo per me da sola).  Si unisce alla frutta (100 grammi almeno per 1 persone), ancora un pò di zucchero e pan grattato (o farina di mais fine).  Si inforna per 15/20 min a 220 gradi, e si apre un pò in ultimo anche la serpentina in alto per far dorare il crumble.

Da non dimenticare che si serve accompagnata da gelato alla vaniglia, oppure da yougurth greco o bulgaro !!!

E vi saluto, dopo questo dolce pensiero, con la bellezza della natura che si respira dalla finestra della casa dove sto vivendo, di fronte all'Oceano che porta nei polmoni le brezze dei mari artici (qui davanti, non c'è più nulla fino all'Antartide !!!!)

Il cielo che si riflette nell'acqua della piscina che c'è qui sotto, perchè l'Oceano è freddo e a volte con squali

un tramonto a fine giugno qui a Cape Town